Estamos a nada de festejar Navidad y muchos aún tienen dudas sobre qué cenar este 24 de diciembre, sobre todo los que han decidido iniciar en el veganismo y se preguntan a menudo las recetas que harán para esta fecha especial. De hecho, puedes convertir la mayor parte de comida navideña en apta para veganos con facilidad. Te compartimos 5 recetas veganas para este día.
Cuando eres vegano, pueden surgir dudas con respecto a qué servir en las cenas fechas tan tradicionales como la Navidad. Recuerda tomar todo con calma, amor y un poco de humor. La Navidad no es solo comida, se trata de pasar tiempo con tus seres queridos, decorar el árbol, intercambiar regalos, jugar, cantar villancicos y dar las gracias.
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Nos dimos a la tarea de recopilar las mejores recetas veganas que puedes hacer en Navidad, así que ponte el mandil y ¡manos a la cocina! Te aseguramos que amarás estas recetas libres de crueldad animal.
Garbanzos a la Vizcaína
Ingredientes:
- ½ cebolla rebanada.
- 2 dientes de ajo picados y 1 entero.
- 5 jitomates medianos.
- 1 pimiento asado y pelado.
- ¼ de cebolla (trozo entero)
- 2 tazas de garbanzos cocidos.
- 5 papas cambray medianas cortadas en cuartos.
- 1 y ¼ de taza de aceitunas sin hueso.
- ¾ de taza de perejil picado.
- 1/8 taza de alcaparras.
- ½ taza de almendra fileteadas.
- Chile güero en escabeche al gusto.
- 1 pizca de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
- Procesa en una licuadora el jitomate, trozo de ¼ de cebolla, ajo entero, pimiento asado, pizca de sal o un par de cucharadas de jugo de aceitunas y agua para licuar, dejar aparte.
- En una olla a fuego medio saltea la cebolla rebanada hasta que tome un color transparente. Agrega el ajo picado y saltea por 3 minutos aproximadamente.
- Añade el caldillo de jitomate que licuaste y deja que de un hervor. Mientras en la licuadora agrega los garbanzos y tritura hasta que se deshaga en pequeños trocitos (no lo hagas puré).
- Ya que hirvió el caldo agrega las papas y el garbanzo deja que se cocine por 20 minutos.
- Pasado el tiempo añade el perejil, alcaparras, aceitunas, almendras, orégano y deja que se cocine por 30 minutos o más. Agrega los chiles güeros y añade sal al gusto.
- Deja que se cocine todo junto por 10 minutos y ¡listo.
Lasaña a la “boloñesa”
Ingredientes:
- Placas de lasaña.
- 500 gr de soja texturizada
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- 400 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Paprika
- Orégano al gusto
Procedimiento
- Prepara las placas de lasaña como te indica en el paquete, resérvalas por separado para que no se peguen.
- Agrega la soja texturizada en un refractario para especiar con 1 cucharada de paprika y otra de orégano, cubre hasta la mitad de la soja y agita para repartir las especias, déjalo reposar por 15 minutos y muévelo de vez en cuando para hidratarla bien.
- Pica la cebolla y saltea en el sartén los champiñones cortados en cubitos, cuando estén cocidos añade la salsa de tomate.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y la soja texturizada, saltea por 5 minutos y apagamos. Puedes añadir más especias.
- Engrasa un molde con aceite de oliva en la basa y coloca la primera capa de lasaña, luego rellena con la soja texturizada y repite el proceso hasta acabar con el relleno y la pasta.
Papas asadas al romero
Ingredientes:
- 1 kg de papas de tamaño medio, peladas y cortadas en cuartos.
- 100 ml de aceite.
- Sal.
- 1 cucharada de romero finamente picado.
Procedimiento:
- Hierve en una cacerola con agua y sal las papas. Déjalas hervir durante 8 minutos hasta que se ablanden por fuera pero que no estén cocidas del todo.
- Escurre en un colador, dando una pequeña sacudida para que el exterior se quiebre, esto hará que por afuera esté más crujiente.
- Calienta el horno a 190°C, vierte el aceite en una bandeja de horno grande y métela al horno para que se caliente.
- Cuando ya esté caliente, saca la bandeja y añade con cuidado las papas. Da la vuelta a las papas en aceite y sazónalas con sal.
- Hornea por 20 minutos y retíralas del fuego. Espolvorear el romero y vuelve a meter en el horno durante otros 25 minutos, hasta que estén doradas.
Coles de Bruselas asadas
Ingredientes:
- 500 g de coles de Bruselas cortadas a la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, pelados y picados.
- Sal y pimienta negra
Procedimiento
- Calienta al horno en 190°C
- En una bandeja de horno, mezcla las coles de Bruselas, el ajo y el aceite. Sazona y asa por 20 minutos, moviéndolas un poco a los 10 minutos.
- Las coles debes estar ligeramente carbonizadas para conseguir ese delicioso sabor a nuez. Sirve y disfruta.
Natilla sabor galleta
Ingredientes:
- 500 ml de leche vegetal.
- 100 gr de galletas veganas tipo María
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) o tapioca.
Procedimiento:
- En una olla hierve 400 ml de bebida vegetal a fuego medio-alto.
- Trocea las galletas y añádelas. Remuévelo muy bien para que no tenga grumos, conforme se mojen las galletas se irán reblandeciendo.
- Cuando empiece a hervir cámbialo a fuego lento. En un vaso aparte, mezcla el almidón de maíz con 100 ml de bebida vegetal.
- Vierte la mezcla en la olla y mueve rápidamente. Cuando se espese, pasa la mezcla a vasos individuales y guárdalos en el refrigerador para que se enfríe.
